この記事の要点
ドライなつめは、そのままおやつにするだけでなく、お粥・炊き込みご飯・煮込み・スープ・デザート・紅茶にも使える食材です。この記事では、家にある材料で作れるかんたんななつめレシピ7品を紹介します。
- 下準備は「さっと洗う → 種を取る → 刻む」の3つだけ
- なつめ自体に甘みがあるので、砂糖は控えめ、またはなしでOK
- 1人分のなつめは1〜3粒ほど。その日に食べる合計を3〜5粒程度にすると続けやすい
「なつめを買ったけれど、そのまま食べる以外の使い方がわからない」という方に向けて、毎日の料理にとり入れやすいレシピを集めました。どれも特別な道具はいりません。
1. なつめを料理に使う前の下準備
- さっと洗う：表面のほこりを落とすように、水でさっと洗って水気をふきます。
- 種を取る：種ありのなつめは、包丁で縦に切り込みを入れて種を取り出します。くわしい方法はなつめの種の取り方をご覧ください。
- 刻む・ちぎる：料理に合わせて輪切りや粗みじんに。煮込みやスープは丸ごと（切り込みだけ入れる）でもかまいません。
かたさが気になるときは、ぬるま湯に10分ほどつけておくと切りやすくなります。
2. なつめ粥（朝ごはんに）
材料（2人分）
- 米：1/2合（約75g）
- ドライなつめ：4粒（種を取って粗く刻む）
- 水：700ml
- 塩：少々
作り方
- 米を洗って水気を切り、鍋に米と水を入れて30分ほどおく。
- 強火にかけ、沸騰したらなつめを加えて弱火にし、ふたを少しずらして30〜40分ほど煮る。ときどき底から混ぜる。
- 米がふっくらやわらかくなったら、塩で味をととのえる。
好みでクコの実を数粒のせると、彩りがよくなります。
3. なつめヨーグルト（火を使わない）
材料（1人分）
- プレーンヨーグルト：100g
- ドライなつめ：1〜2粒（種を取って刻む）
作り方
- 刻んだなつめをヨーグルトに混ぜる。
- すぐに食べてもよいですが、ふたをして冷蔵庫でひと晩おくと、なつめがやわらかくなり、ヨーグルトにほんのり甘みが移ります。
砂糖を加えなくても食べやすいので、朝食やおやつに。グラノーラやくるみを加えても合います。
4. なつめの炊き込みご飯
材料（2合分・4人分）
- 米：2合
- ドライなつめ：6粒（種を取って4つ割りに）
- しょうが：1かけ（せん切り）
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 水：2合の目盛りまで
作り方
- 米を洗って炊飯器に入れ、酒と塩を加えてから2合の目盛りまで水を注ぐ。
- なつめとしょうがを上にのせ、ふつうに炊く。
- 炊き上がったら全体をさっくり混ぜる。
なつめのやさしい甘みとしょうがの香りで、おにぎりにしてもおいしく食べられます。好みで白ごまをふって。
5. 鶏手羽元となつめの煮込み
材料（2〜3人分）
- 鶏手羽元：6本
- ドライなつめ：6粒（切り込みを入れる）
- 長ねぎ：1本（4cm長さ）
- しょうが：1かけ（薄切り）
- 酒：大さじ2
- 水：600ml
- 塩：小さじ1/2〜（味をみて調整）
作り方
- 鍋に手羽元、水、酒、しょうがを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
- なつめと長ねぎを加え、ふたをして弱火で30〜40分、手羽元がやわらかくなるまで煮る。
- 塩で味をととのえる。
なつめは煮ている間にふっくらして、スープにやさしい甘みが出ます。ご飯を加えて雑炊風にしても。
6. なつめと卵の中華風スープ
材料（2人分）
- 水：400ml
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- ドライなつめ：2粒（種を取って輪切り）
- 卵：1個
- 小ねぎ：少々
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 鍋に水、鶏がらスープの素、なつめを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
- 塩・こしょうで味をととのえ、溶き卵を回し入れてふんわり固まったら火を止める。
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
10分ほどで作れるので、あと一品ほしいときに。
7. 白きくらげとなつめのデザートスープ
材料（2〜3人分）
- 乾燥白きくらげ：5g
- ドライなつめ：4粒（切り込みを入れる）
- クコの実：小さじ2
- 水：600ml
- 氷砂糖（またははちみつ）：好みで少量
作り方
- 白きくらげはたっぷりの水で30分ほど戻し、かたい石づきを取って食べやすくちぎる。
- 鍋に水、白きくらげ、なつめを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で30分ほど煮る。
- クコの実を加えて2〜3分煮る。甘さが足りなければ氷砂糖を少し加えて溶かす。
とろりとした食感のデザートスープです。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても。クコの実はクコの実（有機JAS）が便利です。
8. なつめ紅茶
材料（1杯分）
- 紅茶のティーバッグ：1個
- ドライなつめ：1〜2粒（種を取って細かく刻む）
- 熱湯：200ml
作り方
- カップに刻んだなつめとティーバッグを入れ、熱湯を注ぐ。
- ふたをして3分ほど蒸らし、ティーバッグを取り出す。
- やわらかくなったなつめも一緒にどうぞ。好みで牛乳を加えてミルクティーにも。
なつめだけで作る「なつめ茶」の煮出し方・蒸らし方や、クコの実・生姜のアレンジはなつめ茶の作り方でくわしく紹介しています。
9. レシピ早見表
| レシピ | なつめの量 | 調理時間の目安 | おすすめの場面 |
|---|---|---|---|
| なつめ粥 | 2人分で4粒 | 約40分（浸水を除く） | 朝ごはん |
| なつめヨーグルト | 1人分で1〜2粒 | 約3分 | 朝食・おやつ |
| なつめの炊き込みご飯 | 2合で6粒 | 炊飯時間 | ふだんの食事・お弁当 |
| 鶏手羽元となつめの煮込み | 2〜3人分で6粒 | 約45分 | 夕食のメイン |
| なつめと卵の中華風スープ | 2人分で2粒 | 約10分 | あと一品 |
| 白きくらげとなつめのデザートスープ | 2〜3人分で4粒 | 約35分（戻し時間を除く） | 食後のデザート |
| なつめ紅茶 | 1杯で1〜2粒 | 約5分 | ティータイム |
10. なつめを料理に使うときの量の目安
乾燥なつめは、1日3〜5粒（種を含めて15〜25g程度）がひとつの目安です。料理に使ったなつめも、その日に食べる粒数に含めて考えましょう。目安の考え方はなつめは1日何個まで？、エネルギーや食物繊維などの成分はなつめの栄養成分とカロリーにまとめています。
作りおきした料理は冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。
料理にもおやつにも「特選なつめ」
大きさ・色・乾燥状態を選別した、無添加・天日干しのなつめ。原材料は乾燥なつめのみで、砂糖・保存料・着色料は加えていません。産地は中国・新疆和田と表記し、日本国内で残留農薬検査をクリアしたものをお届けしています。200g・400g・1kg、全品送料無料。
有機JAS認証のなつめをお探しの方には、別商品の有機なつめ（100g〜）もご用意しています。
11. なつめレシピのよくある質問（FAQ）
Q1. ドライなつめはどんな料理に使えますか？
A. お粥や炊き込みご飯、鶏肉の煮込み、スープ、ヨーグルト、デザートスープ、紅茶などに使えます。なつめ自体に甘みがあるので、砂糖を控えめにしても味がまとまります。
Q2. なつめは種を取ってから料理に使いますか？
A. 刻んで使う料理は、先に種を取り除きます。煮込みやスープで丸ごと使う場合は切り込みを入れるだけでもかまいませんが、食べるときは種に注意し、小さなお子さまには必ず種を取ってから出してください。
Q3. ドライなつめは水で戻す必要がありますか？
A. 煮込み・スープ・お粥など加熱する料理は、戻さずにそのまま使えます。刻みにくいときやヨーグルトに使うときは、ぬるま湯に10分ほどつけるとやわらかくなります。
Q4. 料理に使うなつめは何粒くらいが目安ですか？
A. 1人分で1〜3粒ほどが使いやすい量です。そのまま食べる分も含めて、その日の合計を3〜5粒（種を含めて15〜25g程度）にすると続けやすくなります。
Q5. なつめを使った料理は作りおきできますか？
A. 煮込みやスープは冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。なつめヨーグルトは冷蔵庫でひと晩おいてから食べるのがおすすめです。
Q6. なつめ茶の作り方も知りたいです。
A. なつめだけで作るなつめ茶の煮出し方・蒸らし方、クコの実や生姜のアレンジは、当店の記事「なつめ茶の作り方」で紹介しています。
まとめ
- ドライなつめは、さっと洗って種を取り、刻むだけで料理に使える
- お粥・ヨーグルト・炊き込みご飯・煮込み・スープ・デザートスープ・紅茶の7品で、朝食から夕食、おやつまで
- 甘みがあるので砂糖は控えめでOK。1人分は1〜3粒、1日の合計は3〜5粒程度を目安に